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上海滩里的港式茶餐厅转达港味文化0

2019/06/09 来源:陇南信息港

导读

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据港媒报道,对上海市民来说,“香港”这两个字包括太多的精力象征:有四大天王、有香港影戏、有港台腔,尚有那令人垂涎三尺的港式美食。香港餐饮文化的内迁给上海带来全新的饮食风潮,亦让人们从传统港式饮食中感觉到香港人的奇怪糊口方法。

要说香港饮食文化对上海影响至深的一点,莫过于“叹早茶”文化。时至今天,上海的港式茶餐厅已四处可见,一壶靓茶,几笼美丽巧手的粤式点心或是一杯香浓丝袜奶茶加个菠萝包,越来越多的上海人也开始爱上了“叹早茶”的风俗。而杨枝甘露,芒果捞等港式甜品亦为上海人的糊口带来了无穷甜美。

1990年就到上海成长的庄焕华回想道,香港餐饮早登岸上海滩,着实是通过五星级旅馆。“那是1992年的时辰,在扬子江饭馆的中餐厅,我次见到了香港的粥、粉、面。”庄焕华暗示,谁人时辰,五星级旅馆一家接一家呈此刻上海滩,而为了提供优质的餐食,他们招来了很多香港人接受旅馆餐厅的司理和厨师等。“其后是希尔顿旅馆推出了24小时餐饮供给处事,港式点心的上风浮现出来,受到更多人的喜欢。”而在庄焕华的影象中,上海滩真正意义上的家香港餐厅,正是其时在扬子江饭馆的丽苑,“那是1995年的时辰”,至于此刻红遍大街小巷的茶餐厅的呈现则要到1999年,“谁人时辰新旺茶餐厅呈现了,并且正是新旺让茶餐厅的观念深入了上海人的糊口中。”

茶餐厅转达香港特有文化

依附乐成的财富整合、质量节制、优越人才的作育等身分,港式餐饮文化不只乐成进入上海,更在上海获得了奔腾式的成长,乃至逐渐改变了上海人的饮食风俗。

“现在港式餐饮在上海走出了两条路,一种是高端经典粤菜馆,一种是布衣化的茶餐厅。”庄焕华坦言,近两年由于公款斲丧题目,高级粤菜餐厅买卖并欠好做,反而是茶餐厅加倍红火。“固然许多策划茶餐厅的老板是从其他行业转行来做餐饮的,但他们却可以或许通过对餐厅的装潢等方法,转达香港特有的文化韵味,从而吸引内陆食客,进而敦促茶餐厅的成长。”

在庄焕华看来,茶餐厅呈现前,上海人的饮食以路边摊、家常菜及高级餐厅为主,茶餐厅补充了一个高性价比、老小皆宜的餐厅的空缺,令上海人多了一种糊口方法。而茶餐厅在上海的火爆,也发动了香港茶餐厅的成长,“许多人去香港旅游,会直接选择去喫茶餐厅,它已经是一种文化标记。”

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